A sebészet az orvostudomány azon ága, mely magában foglalja mindazokat a kézi és műszeres eljárásokat, melyek célja az élő szervezetet ért bármilyen károsodás megszüntetése és - amennyire lehetséges - az eredeti viszonyok visszaállítása.
A sebészet tehát a külső vagy a belső szervek elváltozásait vagy betegségeit nem gyógyszerekkel, hanem műtéttel vagy különböző eszközös beavatkozások segítségével kezeli. Nem köthető egyetlen szervhez vagy szervrendszerhez sem, a sebészet mindegyikkel egyformán foglalkozik. Gyökerei nagyon régre nyúlnak vissza.
A sebészet mára számos szakterületre specializálódott különböző szempontok (pl. az érintett szervrendszer) szerint.
A legismertebbek:
- mellkassebészet
- hasi sebészet
- érsebészet
- idegsebészet
- szájsebészet
- szívsebészet
- kézsebészet
- proktológia (a végbél megbetegedésével foglalkozó sebészeti szakterület)
- plasztikai sebészet
- traumatológia (baleseti sebészet)
A korábbi, jelentős roncsolással járó beavatkozások megszűntek és egyre inkább a kevésbé invazív megoldások terjedtek el. Ma már nem ritka az egynapos sebészeti ellátás sem.